Informasi Wisata Indonesia: Wisata Kuliner

Tampilkan postingan dengan label Wisata Kuliner. Tampilkan semua postingan

Sabtu, 17 Maret 2012

Wajir Seafood

Saatnya makan malam... Kalo paginya saya sarapan di Soto Kesawan, salah satu pilihan kuliner malam di Kota Medan adalah Wajir Seafood, tempat makan seafood yang terbuka dan selalu ramai setiap malamnya. Aneka hidangan seafood tersaji disini seperti aneka ikan, kepiting, udang dan cumi-cumi. Pilihan saya jatuh pada Ikan Steam Tiociu, ikan kakap yang di steam dengan bumbu rempah-rempah yang segar. Kalau melihat "toping" yang tersaji di atas ikan ini, maka kita bisa menemukan jamur, tomat, cabe rawit, cabe, sereh, bawang putih dan lain-lain. Gak heran aroma ikan steam tiociu ini begitu menggoda, ditambah dengan kelembutan daging ikan yang kenyal-kenyal, penanda kesegaran ikan yang digunakan. Ini jadi menu wajib yang tidak boleh dilewatkan jika bersantap di Wajir Seafood. Harganya Rp. 11.000/ons

Baca Selengkapnya,,, >>

Sego Bug

Cari sarapan enak di Kota Malang... Itu tujuanku berikutnya di kota ini, setelah browsing n tanya sana sini akhirnya pilihan jatuh ke Sego Bug di kawasan Stasiun Kereta Api Malang. Mlipir dari hotel jalan kaki, akhirnya mampir di Kedai Bik Matira di jajaran ruko Stasiun. Sebenernya saya bingung ini makanan apa, akhirnya dengan pede aja langsung pesan nasi campur. Ternyata yang namanya Nasi Bug - Campur ini adalah nasi yang dibanjur sayur lodeh nangka muda dengan pilihan lauk pendamping sesuai selera kita. Tersedia ayam goreng, tahu dan tempe bacem, perkedel, usus, babat, limpa dan masih banyak lagi. Setelah bingung milih lauk, akhirnya pilihan jatuh pada babat. Babatnya bukan babat goreng, tapi rasanya lumayan. Sayur lodehnya sendiri sederhana, tidak banyak isinya selain nangka muda dan airnya pun tidak banyak seperti lodeh yang biasa saya temui. Gak terlalu banyak rasa tapi tetep nendang.

Baca Selengkapnya,,, >>

Lotek Kalipah Apo

Lotek: potongan aneka sayuran seperti kacang panjang, kol, tauge, kangkung dan lain-lain dicampur merata dengan bumbu kacang yang khas dengan aroma kencur yang segar dan tingkat kepedasan yang bisa diatur sesuai selera. Di Bandung, banyak penjaja lotek yang dapat kita temui, tapi memang Lotek Kalipah Apo ini istimewa. Legitnya bumbu kacang yang digunakan bener-bener beda, pas bangettt... Menurut detikfood, ini disebabkan karena penggunaan kacang yang berkualitas untuk bumbu loteknya. Bahkan, menurut pengelola Lotek Kalipah Apo, Lydia, bisa menghabiskan waktu dua sampai tiga hari untuk memilih kacang tanah yang benar-benar berkualitas. Benar-benar juara! Satu porsi Lotek Kalipah Apo ini bisa dinikmati dengan harga Rp. 14.000,-, itu sudah termasuk lontong dan kerupuk udang. Oh iya, ada satu lagi yang special, ketika saya membeli untuk dibawa pulang, ternyata sampai sore lotek kalipah apo ini masih enak dan tidak basah. Cita rasanya tidak banyak berubah dengan ketika dimakan langsung. Salut dengan proses pengolahan dan pembuatannya.

Baca Selengkapnya,,, >>

Bubur Ayam

Kalo malam ada di sekitaran Jl. Cikini - Jakarta Pusat, saya sarankan untuk merapatkan diri ke Pasar Hias Rias yang ada di dekat stasiun. Pelataran depan pasar tersebut tiap malamnya disulap menjadi salah satu kuliner malamnya Jakarta. Bubur Ayam menjadi salah satu andalan di tenda kaki lima yang selalu ramai pengunjung ini. Bubur ayamnya memang special banget, dalam mangkok besar tersaji bubur dengan toping potongan cakue, suwiran ayam, sepotong ati-ampela serta beberapa keping kerupuk dan emping. Yang unik adalah toping telornya, biasanya kan bubur ayam disajikan dengan potongan telur rebus, tapi disini kuning telur mentah diletakkan di atas bubur ayam yang panas, sehingga menciptakan kenikmatan tersendiri. Telurnya jadi tidak mentah-mentah banget karena sudah dipanaskan oleh temperatur tinggi dari bubur ayamnya, ciamiikkk... Harga satu porsi Bubur Ayam Special ini: Rp. 17.000,-

Baca Selengkapnya,,, >>

Sate Klathak

Penasaran banget ama yang namanya Sate Klathak karena sudah sering jadi bahan perbincangan dan akhirnya kesampean juga buat mencicipi keunikan kuliner jogja yang satu ini di bulan Februari 2012. Saya diajak ke salah satu penjaja sate klathak yang cukup banyak pelanggannya, yaitu Sate Klathak di Pasar Desa Wonokromo, Bantul. Menuju ke pasar tersebut, banyak penjaja sate klathak di sepanjang Jalan Imogiri Timur, tapi katanya yang top sih yang di dalam pasar ini.
Sebenernya apa sih perbedaan Sate Klathak dengan sate-sate lainnya? Walau sama menggunakan daging kambing, tapi pengolahan sate ini berbeda dibandingkan dengan sate-sate lainnya. Jika biasanya sate kambing dibumbui kecap sebelum dibakar, sate klathak ini malah minim bumbu, cukup garam saja bumbunya. Tusukannya pun tidak menggunakan tusuk kayu sebagaimana lazimnya tusuk sate, tapi menggunakan jeruji sepeda yang terbuat dari besi. Konon, karena berfungsi sebagai pengantar panas, tusuk besi inilah yang juga menciptakan sensasi matang yang mumpuni di dalam daging satenya. Sate klathak ini juga tidak menggunakan bumbu kacang atau bumbu kecap sebagai pendamping sajiannya, tapi menggunakan semacam kuah gule yang light, tidak terlalu kental. Rasanya? Dahsyat! Awalnya saya ragu bisa menikmati sate klathak ini, karena saya penggemar berat kecap dan rasa manis. Tapi begitu mencoba gigitan pertama, aroma daging kambing segar yang murni hanya ditimpali rasa asin dari garam ternyata dapat memberikan "kesederhanaan yang mewah" di indera pengecap saya. Botol kecap yang sudah saya siapkan, urung saya gunakan :)

Baca Selengkapnya,,, >>

Tahu Bandung SB

Tahu Bandung sudah terkenal kelezatannya, bahkan di Bogor dan Jakarta pun, tahu yang diberi label Tahu Bandung selalu diburu dan harganya di atas tahu biasa. Tak heran banyak yang membawa tahu bandung ini juga sebagai buah tangan, oleh-leh kuliner khas Bandung. Nah, salah satu penjaja tahu Bandung yang jadi langganan saya ada di sekitaran Jl Astana Anyar, namanya Tahu SB. Kenapa saya suka belanja tahu disini? Karena gak sekedar tahu biasa yang dijajakan di sini tapi juga berbagai varian tahu yang lezat yang dijual dalam keadaan mentah. Contohnya yang satu ini, Tahu Mongol. Ini tahu ajib banget, dalemnya lembut banget kayak tahu susu, dibalut dengan kulit luar yang crispy. Asli Tahu Mongol ini bikin ketagihan, apalagi jika disajikan dengan cocolan sambel kecap, JUARA!! Tahu Mongol ini dijual dalam kemasan isi 15 potong, dan harganya hanya Rp. 11.000. Berarti kurang dari seribu perak untuk satu potongnya.

Tahu Sapi Lada Hitam... daging sapi dengan sayuran dengan sedikit rasa pedas yang keluar dari lada hitam dibalut kelembutan khas dari tahu bandung. Arggghhh... gak bisa berenti ngunyahnyaaaa... Satu pak Tahu Sapi Lada Hitam yang berisi 6 potong ini cukup ditebus dengan harga Rp.12.000.

Tahu Ayam Jamur, satu lagi varian luar biasa dari Tahu SB. Tahu berbalut tepung dengan isi daging ayam dan jamur yang gak main-main. Patoet sangat lajak oentoek dipoedjikan... Harganya Rp. 12.000 untuk pak isi 6 potong.

Buat yang vegetarian boleh coba Tahu Isi Sayur ini. Tahu lembut yang disisipi dengan potongan wortel, buncis, kol dan lainnya. Tahu yang digunakan bukan tahu biasa tapi semacam tahu susu dengan tekstur yang sangat lembut. Untuk 12 potong kecil, tahu isi sayur ini bisa dibeli dengan uang Rp. 12.000.

Tapi tetap, walau dengan aneka varian, tidak mungkin tidak membeli Tahu biasa, Tahu Kuning. Dan memang, Tahu SB ini sanggup mewakili cita rasa Tahu Bandung yang jagoan, "daging"nya padat dengan tekstur yang lembut. Harganya pun relatif murah, hanya Rp. 10.000 dengan isi 15 buah.

Masih ada beberapa varian tahu lainnya seperti tahu isi sosis, isi baso dan tahu isi keju. Ada juga susu kedelai dengan beragam rasa yang segar. Pertama kali Tahu SB ini gara-gara diiming-imingi salah satu teman kuliah saya, Windy Nugraha. Dan sejak pertama kali saya dan istri belanja tahu di sini, setiap ke Bandung kita berusaha untuk mampir ke Tahu SB ini. Eh, mereka menyediakan layanan delivery juga loh, bisa ditelpon di 0813201476006. Jadi kalo mau cari alternatif oleh-oleh dari Bandung, boleh meluncur ke Gerai Tahu SB ini. Gak kalah deh dengan Tahu Tauhid di Lembang yang kondang itu :)

Baca Selengkapnya...

Baca Selengkapnya,,, >>

Pia Apple Pie

Wisata Kuliner Indonesia #206
PIA Apple-Pie
Jl. Pangrango No. 10 Bogor
Telp: 0251-8324169

Nah setelah berburu Tahu SB sebagai salah satu pilihan alternatif untuk Oleh-Oleh dari Bandung, sekarang kita tengok salah satu oleh-oleh kuliner khas Bogor, namanya Pia Apple-Pie. Apple Pie lezat dengan rasa asem-asem manis segar gimana gitu, ditambah dengan potongan daging apel disela-sela gigitannya, dibalut kulie pie yang renyah dan "ngeprul". Kekuatan rasa inilah yang membuat Pia Apple-Pie menjadi salah satu andalan kuliner Kota Bogor yang banyak diburu para wisatawan domestik yang tengah berkunjung di Bogor. Untuk ukuran medium, Pia Apple-Pie ini berharga Rp.39.000

Ada varian baru dari Pia Apple-Pie ini yaitu Biskuit Apple Pie, ukuran kecil dari Apple Pie dengan dikemas untuk sekali makan. Kalo Pia Apple Pie lebih tebal isinya dibanding kulitnya, biskuit apple pie ini isinya tidak terlalu tebal, jadi kita bisa lebih menikmati "biskuit"nya. Untuk kemasan berisi 9 buah biskuit apple pie harganya Rp. 35.000. Ada juga biskuit blue berry pie dengan harga Rp. 45.000/kotak dan biskuit cheese blue berry pie seharga Rp. 60.000/kotak.

Berlokasi di kawasan teduh di Jl Pangrango Bogor, Pia Apple-Pie juga menyediakan tempat yang menyenangkan untuk sekedar nongkrong sambil menikmati kudapan ringan, ataupun sekarang juga sudah menyediakan makanan berat. Merupakan keluarga besar dari Macaroni Panggang, bersama Roast Chicken yang terkenal dengan Pizza Meteran-nya, Pia Apple-Pie menjadi pewarna ikon kuliner modern Kota Bogor. Jadi kalo lagi jalan-jalan di Bogor, jangan lupa untuk membawa buah tangan Pia Apple-Pie ini.

Baca Selengkapnya...

Baca Selengkapnya,,, >>

Kamis, 15 Maret 2012

Bakpau

Bakpau

Bahan-bahan:

200cc air hangat
450gr tepung terigu
1 sdk makan gist
1 sdk makan gula pasir

Bahan isi:

200 gr daging sapi, dicincang
4 siung bawang putih, dihaluskan
2 sdk makan minyak wijen, untuk menumis
1 sdk makan tepung kanji
100cc air
garam, merica halus, dan bumbu penyedap secukupnya

Cara membuat isi:

Panaskan minyak wijen
Masukkan bawang putih, garam, merica halus dan bumbu penyedap
Tumislah hingga berbau harum
Masukkan daging cincang
Tambahkan air ke dalamnya
masukkan tepung kanji yang terlebih dulu dihancurkan dengan air.
Aduk-aduk terus hingga hampir mengering
Angkat

Cara membuat kulitnya:

Gist dicairkan degan 50cc air hangat
Tambahkan 1 sdk makan gula pasir dan 3 sdk makan tepung terigu
Diamkan selama 15 menit sampai mengembang dan berbuih
Campurkan adonan gist dengan sisa tepung terigu, gula pasir
Uleni sambil ditambah air sedikit demi sedikit sampai adonan licin dan tidak lengket ditangan
Setelah itu adonan ditutup dengan lap basah selama 2 jam.
Setelah adonan mengembang, bentuk menurut yang dikehendaki dan isi dengan daging.
Beri alas dibawahnya dengan kertas roti atau daun pisang.
Diamkan lagi selama 15 menit
Kukus dalam langseng yang terlebih dahulu sudah dipanaskan dengan air secukupnya.
Bila sudah matang, angkat dan hidangkan

Baca Selengkapnya,,, >>

Tahu Bakso

Resep Tahu Bakso Kuah

Bahan-bahan:

250 gr daging cincang
100 gr udang basah
30 buah tahu besar
1 putih tekur
1 batang daun bawang, diiris
1 sendok makan tepung kanji
1/2 sendok teh lada halus
garam secukupnya

Cara memasak:

Udang dicui, dikupas, dicincang halus
Tahu dipotong bentuk segitiga, belah bagian tengahnya
Daging cincang dicampur dengan udang halus
Masukkan kanji, telur, lada, irisan daun bawang dan garam secukupnya
Isi tahu satu persatu dengan campuran dagung tadi
Kemudian kukus sampai matang
Buatlah kaldu secukupnya untuk kuah, kemudian masukkan tahu isi dan tambahka irisan daun bawang agak kasar
Didihkan lagi, kalau sudah mendidih, angkat
Bila suka tambahkan bawang goreng secukupnya

Baca Selengkapnya,,, >>

Blackforest

Resep Blackforest

Bahan:

3 butir Telur
100 gram Gula
0,5 gram Garam
5 gram Emulsifier
60 gram Terigu Kunci Biru
10 gram Coklat bubuk
8 gram Baking soda
20 gram Susu cair Indomilk
7 gram Vanilla essence
15 gram Palmia margarine (dicairkan)

Bahan isi:

112,5 gram Dark Cherries
1 gram Kayu manis bubuk
1 gram Maizena
45 gram Gula

Bahan sirup:

Simple syrup: gula + air (2:1) = 75 gram
50 gram Rum

Bahan olesan lapisan sponge 1:

55 gram Whipped cream
22,5 gram Coklat cair

Bahan olesan lapisan sponge 2:

375 gram Whipped cream

Bahan topping:

150 gram Coklat serut
6 buah Red cherry

Cara Membuat:

Kocok telur, gula, garam, dan emulsifer dengan kecepatan tinggi hingga mengembang.
Ayak terigu, coklat bubuk, dan baking soda, kemudian masukkan ke dalam adonan di atas secara bertahap dengan menggunakan spatula hingga tercampur rata.
Masukkan susu cair dan vanilla essence ke dalam adonan secara bertahap dengan spatula hingga tercampur rata.
Masukkan Palmia margarin (dicairkan) secara bertahap hingga tercampur rata.
Tuangkan adonan ke dalam cetakan yang telah dialasi kertas.
Bakar di oven pada suhu 180’C selama 30 menit

Cara Menghias:

Panaskan dark cherries dan kayu manis bubuk hingga mendidih, kemudian masukkan maizena yang telah dilarutkan dan aduk hingga mengental. Dinginkan.
Potong cake (chocolate sponge) menjadi 3 lapisan. Masukkan whipped cream secara bertahap ke dalam cokelat cair agar tercampur. Ambil lapisan sponge 1.
Basahi permukaannya dengan sirup, tutup dengan whipped cream pada bagian atasnya dan beri dark cherries.
Tutup kembali dengan lapisan sponge 2, basahi dengan sirup, lalu oleskan whipped cream pada bagian atasnya dan beri dark cherries
Tutup dengan lapisan sponge 3, basahi dengan sirup, dan tutup seluruh permukaan cake dengan whipped cream. Hias dengan coklat serut dan red cherry.

Baca Selengkapnya,,, >>

Udang Pedas Saus Tiram

Resep Masakan - Udang Pedas Saus Tiram

Bahan :

200 gr Udang Ukuran Sedang (bersihkan, sisakan ekornya)
1/4 siung Bawang Bombay (diiris memanjang)
1 genggam Kacang Kapri (potong - potong)
80 ml Air
Minyak untuk menumis

Bumbu :

1 sdm Saus Tomat
2 sdm Saus Sambal
1 ruas Jahe (diiris tipis)
3 sdm Saus Tiram
Merica dan Garam secukupnya

Cara Memasak :
- Bawang bombay ditumis hingga layu.
- Tambahkan jahe, kemudian tumis sampai harum.
- Masukkan kacang kapri dan 2 sdm air, masak sampai matang.
- Tambahkan udang, masak sampai berubah warna.
- Masukkan saus tomat, saus sambal, saus tiram, merica, garam dan sisa air.
- Masak sampai agak kental.
- Angkat dan sajikan hangat.

Baca Selengkapnya,,, >>